Gastronomía Univ. Marzo 23 - Agosto 23

La asignatura de diseño y planificación de menú constituye una herramienta para crear un menú que no sólo se remite al hecho de establecer una lista de distintas elaboraciones de alimentos y de bebidas, sino que demanda un estudio profundo a fin de que esta responda a las necesidades tanto nutricionales como organolépticas de los comensales y que a su vez genere beneficios económicos para el oferente.